Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता को देखकर ही खाने का मन करने लगता है। पार्टी या फंक्शन में अक्सर मलाई कोफ्ता की सब्जी परोसी जाती है। ये सब्जी ज्यादातर लोग खास मौके पर तैयार करना पसंद करते हैं। मलाई कोफ्ता एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी है जो किसी स्पेशल ओकेजन को और भी खास बना देती है। रक्षाबंधन के दिन आप डिनर में मलाई कोफ्ता को शामिल कर सकते हैं।
मलाई कोफ्ता बनाने में सामान्य सब्जी के मुकाबले थोड़ी ज्यादा मेहनत लगती है। हालांकि, एक बार सब्जी बन जाने के बाद जब खाने वाले तारीफ करते हैं तो सारी मेहनत वसूल सी महसूस होती है। आइए जानते हैं मलाई कोफ्ता बनाने की विधि।
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
कोफ्ते के लिए
250 ग्राम पनीर
1 कप कद्दूकस किया हुआ आलू
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
1/4 कप कद्दूकस किया हुआ प्याज
1/4 कप कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
2 बड़े टमाटर, प्यूरी किए हुए
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 कप दही
1 कप दूध
1/2 कप मलाई
नमक स्वादानुसार
गरम मसाला स्वादानुसार
धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
कोफ्ते तैयार करना: पनीर, आलू, गाजर, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें।
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ग्रेवी तैयार करना: एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज, अदरक और हरी मिर्च को सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए।
मसाले और दूध-दही डालें: अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद दही और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
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मलाई और कोफ्ते डालें: जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें मलाई डालकर मिलाएं। तले हुए कोफ्ते को ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, जिससे ग्रेवी ठीक से सोख सकें। टेस्टी मलाई कोफ्ता बनकर तैयार हो चुका है। गरमागरम मलाई कोफ्ता को धनिया पत्ती से गार्निश करके परोसें।