Nag Panchami 2024: हिंदु धर्म में सावन माह बेहद पवित्र माना जाता है। वहीं खास महीने में नाग पंचमी का त्योहार भी मनाया जाता है। इसमें नाग देवता की पूजा की जाती है। हलांकि, भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में इसे बड़े धूमधाम से मनाया जाता है। इस खास दिन पर भक्त नाग देवता के समर्पित मंदिरों में जाकर दूध चढ़ाते हैं और तरह-तरह के व्यंजनों का भोग भी लगाते है। लेकिन भारत के कुछ राज्यों में खास व्यंजन तैयार किया जाता है, तो आइए जानते हैं उनके बारे में और उनकी रेसिपी...
बंगाल में नाग पंचमी पर नागों की देवी मनसा की पूजा होती है और इस खास दिन पर रसकदम मिठाई बनाई जाती है, जो दूध और छेना से बनती है।
रसकदम बनाने की सामग्री
- एक लीटर दूध
- नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच केसर
- एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
- एक कप चीनी
- एक कप पानी
- 250 ग्राम बिना चीनी वाला को
- ½ कप पाउडर वाली चीनी
- ½ कप सूखा नारियल
रसकदम बनाने की विधि
- रसकदम बनाने के सबसे पहले एक लीटर दूध में केसर डालकर उसे उबाल लें। अब इस दूध में नींबू का रस दूध को फाड़ लें।
- इसके दूध को मलमल से छान लें। नींबू की महक को दूर करने के लिए छेना को 3-4 बार ठंडे पानी से धोएं।
- अब मलमल के कपड़े को निचोड़कर उसमें से सारा पानी निकाल लें। जिससे छेना बन जाए।
- लेकिन ध्यान रखें कि छेना में नमी जरूर हो।
- फिर अपनी हथेली के किनारे का इस्तेमाल करके छेना को दबाना शुरू करें। जिससे वह नरम हो जाए। आप 10 मिनट तक उसे दबाएं।
- अब छेना में एक बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर डालें और उसे अच्छे से मिलाएं। फिर छेना से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं।
- इसके बाद एक प्रेशर पैन में एक कप चीनी और एक कप पानी डालें। जिससे चीनी घुल जाएं।
- जब चाशनी बन जाए, तो उसमें छेना बॉल्स डालें और पैन का ढक्कन बंद कर दें। इसे 1 सीटी आने तक पका लें।
- फिर रसगुल्लों को तुरंत एक कंटेनर में डालें और रसगुल्लों को मीठे कोवा से कोट करना होगा ताकि वो रसकदम बन जाएं।
- अब मीठा कोवा तैयार करने के लिए, अनस्वीटन्ड कोवा कद्दूकस करें और इसमें आधा कप चीनी का पाउडर मिक्स करें।
- फिर कोवा से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और उन्हें थोड़ा चपटा करें। अब इस पर एक रसगुल्ला रखें और इसे पूरी तरह से ढक दें।
- इसके बाद इन बॉल्स को सूखे नारियल के ऊपर रोल करें। फिर जमने के लिए कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। बस आपका रसकदम तैयार है।