त्योहारों पर अक्सर कुछ मीठा और ठंडा खाने का मन करता है। ऐसे में अगर कुछ ऐसा मिल जाए जो न सिर्फ स्वादिष्ट हो बल्कि सेहत से भी भरपूर हो, तो मज़ा दोगुना हो जाता है। साबुदाना और फलों की पुडिंग एक ऐसा ही अनोखा व्यंजन है जो मीठे का शौक रखने वालों के दिल को छू लेगा।
यह पुडिंग स्वादिष्ट साबुदाना और ताजे फलों का शानदार मिश्रण है, जिसमें हर कौर में आपको क्रीमी दूध की मिठास और फलों की ताजगी का एहसास होगा। इसे बनाना जितना आसान है, उतना इसका स्वाद लाज़वाब है।
सामग्री:
½ कप साबुदाना
2 कप (500 मिली) दूध
2 चम्मच कॉर्न फ्लोर
¼ कप (60 मिली) ठंडा दूध
1 टीस्पून वनीला
½ कप (100 ग्राम) चीनी
¼ कप केले
¼ कप काले अंगूर
¼ कप लाल अंगूर
¼ कप आम
¼ कप कीवी
¼ कप सेब
1 चम्मच पिस्ता
1 चम्मच चिरौंजी
बनाने की विधि:
- साबुदाना उबालने के लिए एक पैन में पानी लें और इसे उबालें। अब इसमें साबुदाना डालें और 7-8 मिनट पकाएं।
- जब साबुदाना पक जाए, तो उसे छान लें और बचा हुआ पानी निकाल दें। अब इसमें ताजे पानी का इस्तेमाल कर साबुदाना से पूरा स्टार्च हटाएं।
- इसके बाद एक पैन में दूध गर्म करें।
- अब कॉर्न फ्लोर का घोल तैयार करें। एक बाउल में कॉर्न फ्लोर और ठंडा दूध लें और इसे अच्छी तरह से मिलाकर चिकना घोल बना लें।
- जब दूध गर्म हो जाए, तो उसमें यह कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- कुछ ही देर में मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। अब इसमें शक्कर और वनीला डालें और 3-4 मिनट तक और पकाएं। ज्यादा न पकाएं क्योंकि ठंडा होने पर मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।
- अब इस दूध की पुडिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- एक बड़े बाउल में ठंडी पड़ी दूध की पुडिंग, उबला हुआ साबुदाना, और अपनी पसंद के कटे हुए फल और मेवे डालें। मैंने केले, लाल अंगूर, काले अंगूर, आम, कीवी, सेब, पिस्ता और चिरौंजी का उपयोग किया है।'
- साबुदाना और फलों की पुडिंग को कुछ समय के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, अब आपका साबूदाना और फलों की पुडिंग तैयार हो गई है।