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Special Recipe: अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ हेल्दी, टेस्टी और जल्दी बनने वाला ऑप्शन ढूंढ रहे हैं, तो इंस्टेंट सांभर से बेहतर कुछ नहीं। यह साउथ इंडियन डिश सिर्फ डोसा, इडली या वड़ा के साथ ही नहीं, बल्कि पराठे या चावल के साथ भी मजेदार लगती है। पारंपरिक सांभर बनाने में समय लग सकता है, लेकिन इस झटपट रेसिपी से आप मिनटों में मजेदार सांभर तैयार कर सकते हैं। तो चलिए, बिना देर किए जान लेते हैं इंस्टेंट सांभर बनाने की रेसिपी।
झटपट सांभर बनाने के लिए सामग्रीः
1 कप तुअर दाल (अरहर दाल)
2-3 कप पानी
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 छोटी गाजर (कटी हुई)
5-6 भिंडी (कटे हुए टुकड़े)
1/2 कटोरी लौकी (ऐच्छिक)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 इमली का टुकड़ा (गर्म पानी में भिगोया हुआ)
1 बड़ा चम्मच सांभर मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
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तड़का लगाने के लिए:
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई (सरसों के दाने)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1-2 सूखी लाल मिर्च
5-6 करी पत्ते
1 चुटकी हींग
झटपट सांभर बनाने की विधि-
सबसे पहले तुअर दाल को अच्छे से धो लें और कुकर में 2-3 सीटी लगाकर पका लें। अगर जल्दी बनाना चाहते हैं, तो दाल को 15 मिनट पहले पानी में भिगो दें, इससे दाल जल्दी गल जाएगी । दाल पकाने के बाद दाल को हल्के हाथ से मैश कर लें ताकि सांभर को गाढ़ापन मिले। अब एक पैन में थोड़ा सा पानी डालकर कटी हुईं सब्जियां (टमाटर, गाजर, भिंडी, लौकी और हरी मिर्च) डालें और 5 मिनट तक उबाल लें। जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो उसमें पकी हुई दाल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दें।
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अब इसमें इमली का गूदा और 1 बड़ा चम्मच सांभर मसाला डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद एक छोटे पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। तैयार तड़के को गरमा-गरम सांभर में डाल दें और ढक्कन बंद करके 2 मिनट तक छोड़ दें ताकि फ्लेवर अच्छी तरह मिक्स हो जाए।
इसे इडली, डोसा, उत्तपम या चावल के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डालें और चाहें तो नींबू का रस भी ऐड कर सकते हैं।
