Gobhi Gajar Shaljam ka Achar: सर्दी के दिनों में गोभी, गाजर और शलजम से तैयार होने वाला अचार खूब पसंद किया जाता है। बेहतरीन स्वाद से भरा ये स्पेशल अचार पोषण से भरपूर होता है। गोभी, गाजर और शलजम को आपने सलाद के तौर पर तो कई बार खाया होगा, लेकिन इसका अचार भी स्वाद में लाजवाब होता है। इस अचार को बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है और पूरे सीजन खाया जा सकता है।
सर्दियों में गोभी, गाजर और शलजम खूब मिलते हैं। इन सब्जियों से बना अचार न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें ढेरों मिनरल्स, एंटी ऑक्सीडेंट्स समेत पोषक तत्व पाए जाते हैं। आइए जानते हैं कैसे बनाते हैं गोभी, गाजर और शलगम का अचार।
गोभी गाजर शलजम अचार के लिए सामग्री
500 ग्राम गोभी (फूलगोभी)
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम शलजम
1 कप सरसों का तेल
1/2 कप सिरका
2 बड़े चम्मच लहसुन (कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच अदरक (कटा हुआ)
1 टेबलस्पून हींग
1/2 टेबलस्पून राई
1/2 टेबलस्पून जीरा
1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
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बनाने की विधि
सब्जियां तैयार करें: गोभी के फूलों को अलग करें, गाजर और शलजम को धोकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें।
उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए उबालें। फिर ठंडा पानी से धोकर पानी निचोड़ लें।
मसाले भूनें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें हींग, राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगे तो इसमें लहसुन और अदरक डालकर भून लें।
मसाले मिलाएं: अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सब्जियां मिलाएं: उबली हुई सब्जियों को मसालों में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सिरका डालें: इसमें सिरका डालकर मिलाएं।
अचार को जार में भरें: तैयार अचार को साफ और सूखे जार में भरें। जार को अच्छी तरह बंद करके धूप में रखें।
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कुछ अतिरिक्त टिप्स
आप चाहें तो इस अचार में कुछ और सब्जियां जैसे कि मूली, बैंगन आदि भी डाल सकते हैं।
अगर आप मीठा अचार पसंद करते हैं तो आप इसमें थोड़ा सा गुड़ भी मिला सकते हैं।
अचार को लंबे समय तक रखने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल और ऊपर से एक परत तेल की डाल सकते हैं।