01 May 2024
फोटो क्रेडिट: (Google)
गर्मियों के मौसम में लोग सबसे ज्यादा कटहल की सब्जी खाना पंसद करते हैं। इससे कई तरह के डिशेज भी बनाया जा सकता हैं।
कटहल की सब्जी के अलावा लोग कोफ्ते और कटलेट्स भी बनाते हैं। लेकिन आज हम आपको यहां कुछ अलग और टेस्टी रेसिपी बताने जा रहे हैं। जो खाने में भी बेहद लाजवाब होगा।
हांडी कटहल बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम कटहल लें। अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गैस पर उबलने के लिए रख दें।
इसके बाद एक कटोरी में सूखी लाल मिर्च भिगों कर छोड़ दें। अब एक बाउल में 5 प्याज लें और छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें।
अब दो बारीक कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। दूसरी तरफ, एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच सरसों तेल गर्म करें।
अब उसमें भीगी लाल मिर्च का पेस्ट भी डालें और इस पेस्ट में कटहल डालकर मिला लें। इसे करीब 30 मिनट तक ढककर पकने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद दूसरे गैस चूल्हे पर एक मिट्टी की हांडी को गर्म होने के लिए रख दें और जब ये गर्म हो जाएं, तो उसमें आधा कप देसी घी डाल दें।
घी गर्म होने पर उसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, लौंग और बड़ी इलायची डाल दें। फिर इसमें मैरिनेट किया हुआ कटहल डालें। दूसरी तरफ, एक बाउल में आटा गूंथ लें और इस हांडी के ढक्कन पर लगाकर इसे चारों ओर से आटे की लोई से सिल कर दें।
घी गर्म होने पर उसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, लौंग और बड़ी इलायची डाल दें। फिर इसमें मैरिनेट किया हुआ कटहल डालें। दूसरी तरफ, एक बाउल में आटा गूंथ लें और इस हांडी के ढक्कन पर लगाकर इसे चारों ओर से आटे की लोई से सिल कर दें।