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Mother's Day 2024: वैसे तो हर दिन मां को समर्पित होता है, लेकिन मदर्स डे पर लोग अपनी मॉम को कई तरह से स्पेशल फील कराते हैं। कहते हैं कि दिल तक पहुंचने का रास्ता पेट से होकर गुजरता है। ऐसे में इस मदर्स डे पर आप अपनी मां के लिए डिनर में स्पेशल ढाबा स्टाइल पनीर मसाला की सब्जी तैयार कर सकते हैं। पनीर मसाला स्वाद से भरपूर एक बेहतरीन सब्जी है जिसे अक्सर किसी खास मौके पर बनाकर परोसा जाता है।
बता दें कि हर साल मई महीने के दूसरे रविवार को मदर्स डे सेलिब्रेट किया जा सकता है। इस बार अपनी मां को आप गिफ्ट के साथ आपके हाथों से बनाई टेस्टी सब्जी का सरप्राइज भी दे सकते हैं।
पनीर मसाला के लिए सामग्री
मैरिनेट करने के लिए
पनीर के टुकड़े - 2 कप
गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
हल्दी - 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
देसी घी - 1 टेबलस्पून
ढाबा मसाला के लिए
फली इलायची - 2
सौंफ - 1/2 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
धनिया के बीज - 2 टी स्पून
काली मिर्च - 1/4 टी स्पून
लौंग - 3-4
दालचीनी - 1/2 इंच टुकड़ा
करी बनाने के लिए
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
दही - 1/2 कप
प्याज - 1
टमाटर - 2
लौंग - 3-4
दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
तेजपत्ता - 1
हल्दी - 1/4 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
धनिया पत्ती - 3 टेबलस्पून
देसी घी - 2 टेबलस्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
पनीर मसाला बनाने की विधि
मदर्स डे के स्पेशल मौके पर पनीर मसाला बनाना चाहते हैं तो इसे सिंपल स्टेप्स फॉलो कर तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पनीर के टुकड़े डाल दें। इसमें हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मिक्स करें। इसके बाद पनीर टुकड़ों को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
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आधा घंटे बाद एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें। इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर डालकर तब तक फ्राई करें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए। फिर गैस बंद कर पनीर बाउल में निकालकर अलग रख दें।
अब एक मोटे तले वाली कड़ाही लेकर उसमें जीरा, काली मिर्च, धनिया बीज, लौंग, फली इलायची, दालचीनी और सौंफ डालकर ड्राई रोस्ट करें। इस दौरान फ्लेम को धीमी रखें। मसालों में से खुशबू आने पर गैस बंद करें औरमिक्सर की मदद से पीसकर मसाला पाउडर तैयार कर लें।
इसके बाद कड़ाही में 2 बड़े चम्मच देसी घी और 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें। इसमें फली इलायची, तेजपत्ता, लौंग, जीरा और दालचीनी डालकर भूनें। जब मसाले महकने लगें तो बारीक कटी प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक कि प्याज का पारदर्शी न हो जाए। मिश्रण में तैयार किया मसाला पाउडर डालकर मिलाएं।
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इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के मुताबिक नमक डाल दें। कुछ देर पकाने के बाद कड़ाही में बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकने दें। इसके बाद दही डालें और ग्रेवी तैयार करें। जब ग्रेवी तेल छोड़ दे तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला दें।
ग्रेवी में उबाल आने का इंतजार करें। इसके बाद उसमें फ्राई किए पनीर के क्यूब्स डाल दें। अब कड़ाही को ढककर सब्जी 5-7 मिनट तक उबलने दें। आखिर में गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरी धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर पनीर मसाला की सब्जी डिनर के लिए तैयार हो चुकी है।
