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Banarasi Tamatar Chaat Recipe: चटपटे और क्रिस्पी खाने के लिए लोग हमेशा तैयार रहते हैं। वहीं कई शहरों में बारिश का दौर जारी है। ऐसे मौसम में चाट खाने का अलग ही मजा है। अगर आप भी चाट के शौकीन हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए है। देशभर में कई तरह की चाट बनाई जाती है। लेकिन आज हम आपको महादेव की नगरी काशी यानि बनारस की मशहूर टमाटर चाट की रेसिपी बताने जा रहे हैं। बता दें, इस चाट का लुत्फ उठाने देशभर से ही नहीं बल्कि दुनिया भर से लोग आते हैं।
अगर आप बनारस नहीं जा सकती है, तो इसे आप आपने घर में भी बना सकती हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है, तो आइए जानते हैं इसके रेसिपी के बारे में....
सामग्री-
- टमाटर - 4 (400 gms)
- घी - 1 tbsp
- जीरा - 1/2 tsp
- अदरक - 1
- हरी मिर्च - 2
- हल्दी पाउडर - 1/2 tsp
- धनिया पाउडर - 1 tsp
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 tsp
- नमक1/2 tsp
- आलू - 3 (250 gms)
- काला नमक - 1/2 tsp
- अमचूर पाउडर - 1/2 tsp
- गरम मसाला - 1/4 tsp
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 tsp
- चाट मसाला - 1 tsp
- धनिया पत्ता - 1-2 tbsp
- नींबू का रस - 1/2 lemon
- चीनी - 2 tbsp
टमाटर चाट बनाने का तरीका
- सबसे पहले चाशनी बनाने के लिए कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर लगातार चलाते हुए चीनी पिघलने तक पकाएं।
- जब चाशनी में 1/4 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर और 1/4 छोटी चम्मच काला नमक डालें।
- चाशनी को एक या दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसे एक तरफ रख दें।
- अब 4 टमाटर काट लें। इसके बाद एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और गर्म घी में 1/2 छोटी चम्मच जीरा भून लें।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए। साथ में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- टमाटरों में नमक डालकर धीमी-मध्यम आंच पर ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर पका जा तो इन को मैश करें।
- इसके बाद पैन में पानी और उबले और क्रम्बल किए हुए आलू डालें। बाद में इस में काला नमक, अमचूर पाउड और गरम मसाला मिला कर कुछ मिनिट तक पका लीजिये।
- इसमें भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सर्व करने के लिए चाट को प्लेट में निकाल लीजिए, इसमें देसी घी और 2-3 चम्मच चाशनी डाल दीजिए।
- चाट के ऊपर चाट मसाला, जीरा पाउडर, नमकपारे और हरा धनियां छिड़कें।
