होम
वीडियो
वेब स्टोरीज
ई-पेपर
Besan Karela: करेले की सब्जी का नाम सुनकर कई लोग मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे लोगों को अगर बेसन करेले की सब्जी खिला दी जाए तो वे इसे बार-बार मांगने पर मजबूर हो जाएंगे। करेले के कड़वेपन की वजह से कई लोग इससे दूरी बनाते हैं, लेकिन बेसन करेले की सब्जी जो खा लेता है वो इसके स्वाद का मुरीद हुए बिना नहीं रह पाता है। बेसन करेला टेस्टी होने के साथ पौष्टिकता से भरपूर सब्जी है, जिसे लंच या डिनर में परोसा जा सकता है।
जो लोग करेला खाने से बचते हैं उनके लिए खासतौर पर बेसन करेले की सब्जी को बनाया जा सकता है। आपने अगर कभी बेसन करेला नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि से बेहद सरलता से इसे तैयार किया जा सकता है।
बेसन करेला बनाने के लिए सामग्री
करेले - 5-6 (बीज निकालकर लंबे टुकड़ों में काटे हुए)
बेसन - 1 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
प्याज कटी - 1
लहसुन कलियां - 3-4
हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
हींग - चुटकी
नमक - स्वादानुसार
तेल - जरूरत के मुताबिक
पानी - आवश्यकतानुसार
बेसन करेला बनाने की विधि
बेसन करेला की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है और ये फटाफट तैयार हो जाती है। इसे सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले करेले लें और उन्हें धोकर बीच से काट लें। इसके बाद करेले के बीज निकालें और फिर उन्हें लंबे टुकड़ों में काट लें। अब एक बर्तन में पानी लें और उसे गर्म करें। पानी में कटे हुए करेले डालें और उन्हें उबाल लें। 5-7 मिनट में करेले के टुकड़े उबल जाएंगें। इससे करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी।
इसे भी पढ़ें: Bread Halwa: 10 मिनट में बनाएं ब्रेड हलवा, सूजी और मूंग हलवा को देगा टक्कर, बच्चे मांग-मांगकर खाएंगे
अब करेले के टुकड़ों को गर्म पानी से बाहर निकालें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे रखकर कुछ देर धोएं। इससे करेला बनने के बाद वे काफी क्रिस्पी रहेंगे। अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें बेसन डाल दें। फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब बेसन में थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालते जाएं और गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसके बाद उबले हुए करेले के टुकड़े लें और उन्हें बेसन के घोल में डालकर अच्छी तरह से डुबो लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें।
तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें बेसन में लिपटे हुए करेले के टुकड़े डालें और तब तक तलें जब तक कि करेले सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। इसके बाद बेसन करेले प्लेट में उतार लें। अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें। कुछ सेकंड बाद बारीक कटी प्याज डालें और भूनें।
इसे भी पढ़ें: Dhokla Recipe: चावल के आटे से बनाएं टेस्टी ढोकला, जबरदस्त स्वाद खूब आएगा पसंद, सीखें बनाने का तरीका
जब प्याज का रंग हल्का गुलाबी हो जाए तो थोड़ी सी हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग मिलाएं और मसाला भूनें। इसके बाद फ्राइड बेसन करेला कड़ाही में डालें और मसाले के साथ मिक्स कर भूनें। कड़ाही को ढक दें और सब्जी को 2-3 मिनट तक पकने दें, फिर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट बेसन करेले की सब्जी तैयार हो चुकी है। इसे खाने के साथ सर्व करें और साथ में हरी चटनी परोसें।
