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Karela Sabji Recipe: करेले की सब्जी को देख बहुत से लोग मुंह बनाने लगते हैं। हालांकि करेले की सब्जी सेहत के लिए बहुत गुणकारी होती है। अगर भरवां करेला बनाया जाए तो इसे खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं। भरवां करेला अगर सही तरीके से बनाया जाए तो लोग इसे बार-बार मांगकर खाने पर मजबूर हो जाते हैं। आपने अगर भरवां आलू, भरवां बैंगन खाया है तो इस लिस्ट में अब से भरवां करेले को भी जोड़ लें।
स्वाद और पोषण से भरपूर भरवां करेला लंच और डिनर किसी भी वक्त तैयार किया जा सकता है। आपने अगर कभी भरवां करेला नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे बहुत सरलता से बना सकते हैं।
भरवां करेला बनाने के लिए सामग्री
करेले - 6-7
प्याज बारीक कटी - 1
टमाटर कटे - 1
सौंफ पाउडर - 2 टी स्पून
हल्दी - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
चाट मसाला - 1 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
अमचूर - 2 टी स्पून
अचार का तेल और मसाला - 2 टी स्पून
तेल - जरूरत के मुताबिक
नमक - स्वादानुसार
भरवां करेला बनाने का तरीका
भरवां करेला एक बेहद टेस्टी और हेल्दी सब्जी है। इसे बनाना भी बहुत सरल है। इसके लिए सबसे पहले ताजे करेले लें और उन्हें धोकर छील लें। इसके छिलके एक बाउल में अलग रख दें। इसके बाद करेले को बीच में से चीरा लगाएं और उसके बीज निकाल दें।
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अब करेले पर नमक छिड़कें और उन्हें अलग रख दें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें। तेल में जीरा, हरी मिर्च और एक चुटकी हींग डालकर कुछ देर भूनें।
इसके बाद कड़ाही में कटी हुई प्याज डाले और पकाएं। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें कटे टमाटर डाल दें। इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। फिर कड़ाही में सौंफ, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर भूनें।
कुछ देर बाद मिश्रण में अचार का मसाले वाला तेल डाल दें। जब मिश्रण पक जाए तो गैस बंद कर दें। अब तैयार मिश्रण को चीरे हुए करेले के बीच में भर दें। इसके बाद हर करेले को धागे से बांध दें।
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अब कड़ाही में दोबारा तेल डालें और उसमें भरवां करेले डालकर पकाएं। कड़ाही को ढक दें और कुछ देर तक करेले भूनें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब हर करेले का धागा निकाल दें। स्वाद से भरपूर भरवां करेले की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे रोटी या पराठे के साथ लंच या डिनर में परोसें। घर में गेस्ट आ जाएं तो उनके लिए ये सब्जी खासतौर पर बनाई जा सकती है।
