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Chhole Bhature recipe: छोले भटूरे सिर्फ पंजाब में ही नहीं बल्कि देश के कोने-कोने में वसे सभी लोग खाना पसंद करते है। पंजाब के फेमस छोले भटूरे खाने में बेहद लजीज होते है। आम के खट्टे-मीठे अचार, चटपटी मिर्ची और सलाद के साथ भटूरे खाने का अपना ही एक अलग मजा है। लेकिन कई लोग घर पर ढाबा जैसे फूले-फूले भटूरे नहीं बना पाते है। यदि आप भी इन्हीं लोगों में से एक है, तो चिंता की बात नहीं। यहां हम आपको ढाबा जैसे पंजाबी छोले भटूरे बनाने की आसान रेसिपी लेकर आएं है ताकि आप भी घर पर एकदम परफेक्ट छोले-भटूरे बना सकें। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी...
Chhole Bhature recipe: सामग्री
- मैदा
- आलू
- काबुली चने
- सूखे मसाले- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गर्म मसाला
- तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च
- टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, प्याज
Chhole Bhature recipe: आसान रेसिपी
- छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में रातभर काबुली चने को पानी में डालकर रातभर गलने के लिए रख दें।
- सुबह इन्हे पानी से निकालकर प्रेशर कुकर में आलू डालकर उबाल लें।
- तब तक दूसरी ओर मैदा में 1 चम्मच तेल डालकर आटा गूंथ लें।
- अब एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
- 1 छोटा चम्मच जीरा और 8 काली मिर्च चटकाएं।
- 2 कटी हुई हरी मिर्च और 2 मध्यम आकार के बारीक कटे प्याज डालें।
- प्याज का रंग सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इस बीच पेस्ट तैयार करें - 2 टमाटर, 10-12 लहसुन और 1 बड़ा चम्मच अदरक को एक साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
- जब प्याज भूरा हो जाए, तो ब्लेंड किया हुआ पेस्ट डालें। मिक्स करें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- अब इस पेस्ट में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक में से प्रत्येक 1 चम्मच डालें। मिक्स करें और मसाले को एक मिनट तक पकाएँ।
- अब इसमें काबुली चना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें आधा कप पानी डालें, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच छोले मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढककर 10 मिनट तक पकाएँ। बीच में चलाते रहें और 10 मिनट के बाद आप देखेंगे कि तेल अलग हो रहा है फिर गैस बंद कर दें।
- अब आपकी सब्जी बनकर तैयार है। इसमें धनिया पत्ती से गर्निश करें।
- अब इन्हें गर्मागरम भटूरों के साथ परोसें और मज़े से खाएँ।
