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Indori Usal Poha: उसल पोहा इंदौर का एक फेमस स्ट्रीट फूड है जिसे खूब पसंद किया जाता है। तीखेपन से भरा उसल पोहा जो एक बार खा लेता है वो इसके स्वाद का मुरीद हो जाता है। वैसे तो उसल पोहा अपने स्वाद के हिसाब से बनाया जा सकता है, लेकिन झन्नाटेदार उसल पोहा खाने का मज़ा ही कुछ और है। जो लोग तीखा खाना पसंद करते हैं, उन्हें झन्नाटेदार इंदौरी उसल पोहा खूब पसंद आएगा।
आज हम आपको पोहे के साथ खास तरीके से बनने वाले उसल का तरीका बताएंगे। पोहे के ऊपर उसल डालकर खाने का अलग ही लुत्फ आप उठा पाएंगे। आइए जानते हैं इंदौरी उसल पोहा बनाने का तरीका।
इंदौरी उसल पोहा के लिए सामग्री
पोहा - 1 कप (तैयार किया हुआ)
उसल (अंकुरित मूंग दाल) - 1/2 कप
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन - 2-3 कली (बारीक कटा हुआ)
हींग - एक चुटकी
जीरा - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 चम्मच
तेल - 2-3 चम्मच
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
सेव - स्वादानुसार (गार्निश के लिए)
उसल पोहा बनाने की विधि
उसल पोहे एक बेहद स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है जो काफी पसंद किया जाता है। इसे बनाना भी आसान है। सबसे पहले अंकुरित मूंग दाल लें। आप चाहें तो रातभर के लिए पानी में भिगोकर अगले दिन मूंग दाल का उपयोग भी कर सकते हैं। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, लहसुन बारीक काट लें।
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अब भिगोई मूंग या अंकुरित मूंग को लेकर उसे कुकर में डालें और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर 2-3 सीटियां आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटी प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फिर कड़ाही में टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं। इसके बाद उबली हुई अंकुरित मूंग (उसल) को दबाकर उसका पानी निथार दें और कड़ाही में डालकर टमाटर के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। जरूरत के मुताबिक पानी मिलाएं और उसल को उबलने दें। आप अपने स्वाद के हिसाब से लाल मिर्च कम या ज्यादा कर सकते हैं।
जब उसल तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब एक कटोरी में पहले से बना हुआ पोहा डालें और फिर उसके ऊपर तैयार उसल को चम्मच से डालकर अच्छी तरह से फैलाएं। ज्यादातर पोहे उसल में डूब जाने चाहिए। इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा दही, बारीक कटी कच्ची प्याज और सेव डालें। थोड़ा सा जीरावन डालकर और नींबू निचोड़कर गर्मागर्म उसल पोहा सर्व करें।
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अन्य टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर या मटर भी डाल सकते हैं।
- अगर आप इसे और अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आप चाहें तो उसल को पहले से बनाकर रख सकते हैं और जब भी खाना हो, पोहा मिलाकर गरम कर सकते हैं।
