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How to Make Kulcha: भारतीय रसोई में कुलचा एक बेहद पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, जिसे खासतौर पर उत्तर भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। कुलचा एक तरह की नरम और फूली हुई रोटी होती है जिसे तंदूर या तवे पर सेंका जाता है और अक्सर छोले या रायते के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद न केवल लाजवाब होता है बल्कि इसकी बनावट भी इतनी सॉफ्ट और फ्लेवरफुल होती है कि एक बार खाने के बाद इसका स्वाद लंबे समय तक याद रह जाता है।
कुलचा बनाने के लिए जरूरी नहीं कि आपके पास तंदूर या कोई खास मशीन हो। आप इसे घर पर भी बहुत आसानी से तवे पर बना सकते हैं। खास बात यह है कि कुलचा की डो बनाते समय इसमें थोड़ा दही और बेकिंग पाउडर डाला जाता है जिससे इसका टेक्सचर हल्का और फूला हुआ बनता है। यह साधारण आटे से कुछ अलग और ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। आइए जानते हैं कुलचा बनाने की आसान विधि।
कुलचा बनाने की सामग्री
मैदा – 2 कप
दही – 1/2 कप
बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
चीनी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार (डो गूंथने के लिए)
कटी हुई धनिया पत्ती – सजाने के लिए
तिल – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
मक्खन – लगाने के लिए
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कुलचा बनाने की विधि
कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा, दही, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, नमक और तेल डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।
तय समय के बाद आटे को दोबारा हल्का सा गूंध लें और बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को लोई बनाकर बेल लें, ऊपर से हल्का सा पानी लगाकर उस पर तिल और धनिया पत्ती चिपका दें।
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अब तवा गर्म करें और कुलचा को तवे पर डालें। जब एक तरफ से हल्के बुलबुले दिखने लगें तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेकें। आप चाहें तो इसे ढककर सेंकें ताकि वह अच्छे से फूल जाए।
दोनों तरफ से सुनहरा हो जाने पर कुलचा को निकाल लें और ऊपर से मक्खन लगाकर गरमागरम परोसें। कुलचे का स्वाद घर के सभी लोगों को पसंद आएगा।
