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Lauki Chilka Chutney: लौकी के छिलके की चटनी बेहद स्वादिष्ट लगती है। ज्यादातर लोग लौकी को छीलकर उसके छिलके बेकार समझकर फेंक देते हैं। लेकिन आप चाहें तो लौकी के छिलकों से बेहद स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर सूखी चटनी तैयार कर सकते हैं। लौकी के छिलकों की सूखी चटनी मिनटों में बन जाएगी और जो इसे खाएगा वो दोबारा जरूरी मांगेगा।
लौकी के छिलके में फाइबर और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। ऐसे में लौकी के छिलके की चटनी खाने से न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ेगा, बल्कि भरपूर पोषण भी मिलेगा। आइए जानते हैं कैसे बनाएं लौकी के छिलके की सूखी चटनी।
लौकी के छिलके की चटनी के लिए सामग्री
लौकी के छिलके - 1 कप (कद्दूकस किए हुए)
सूखी लाल मिर्च - 4-5 (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून
जीरा पाउडर - 1/2 टेबलस्पून
हींग - एक चुटकी
अमचूर पाउडर - 1/2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1 टेबलस्पून (भूनने के लिए)
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लौकी छिलके की चटनी बनाने का तरीका
लौकी के छिलकों को धोकर सुखा लें: लौकी के छिलकों को अच्छी तरह धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें।
छिलकों को भूनें: एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और कद्दूकस किए हुए लौकी के छिलके डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
सूखी सामग्री मिलाएं: भूने हुए छिलकों में सूखी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ठंडा करके पीस लें: मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
सर्व करें: आपकी स्वादिष्ट सूखी लौकी की छिलके की चटनी तैयार है। इसे डोसा, इडली, पराठे या दही के साथ सर्व करें।
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कुछ अतिरिक्त सुझाव
- अधिक स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी राई या मेथी दाना भी भूनकर मिला सकते हैं।
- सूखी चटनी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके कई दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आप इस चटनी को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा तीखा या मीठा बना सकते हैं।
