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Lauki Halwa Recipe: लौकी को अक्सर हम सब्ज़ी के रूप में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इससे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई भी बनाई जा सकती है – लौकी का हलवा। यह हलवा खासकर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है और त्योहारों, उपवास या खास मौकों पर बनाया जाता है। इसका स्वाद कुछ-कुछ गाजर के हलवे जैसा ही होता है, लेकिन इसमें अलग ही ताजगी और मिठास होती है।
लौकी का हलवा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह सेहत के लिहाज़ से भी काफी फायदेमंद है। लौकी में पानी की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे यह हलवा हल्का और पचने में आसान बनता है। इसमें दूध, मेवा और देशी घी के साथ मिलकर यह मिठाई स्वाद से भरपूर और एनर्जी से भर देती है। आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाएं।
लौकी का हलवा बनाने की सामग्री
लौकी (बोतल गार्ड) – 500 ग्राम
दूध – 1 लीटर
शक्कर – 1/2 कप (स्वादानुसार)
घी – 3 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
काजू, बादाम, पिस्ता – 2-3 टेबलस्पून (कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
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लौकी हलवा बनाने की विधि
सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और बीज निकाल दें। अब इसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी को एक मोटे तले की कढ़ाई में डालें और बिना घी के हल्का-सा भून लें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।
अब इसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। लौकी को दूध में तब तक पकाएं जब तक सारा दूध सूखने न लगे और लौकी नरम हो जाए।
अब इसमें शक्कर डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं। शक्कर डालने के बाद हलवे का रंग थोड़ा बदल जाएगा और उसमें नमी आ सकती है, लेकिन इसे धीमी आंच पर चलाते रहें।
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जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें घी डालें और तब तक भूनें जब तक वह कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे। अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे व किशमिश डालें। अच्छी तरह मिक्स करें और 2–3 मिनट भूनें।
लौकी का गरमा-गरम हलवा सर्व करने के लिए तैयार है। आप इसे ठंडा करके फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं।
