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Makhana Kaju Curry: मखाना काजू करी एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी है जो कि खास मौकों पर बनायी जाती है। ये एक रॉयल सब्जी है जिसका स्वाद खूब पसंद किया जाता है। घर में अगर स्पेशल मेहमान आए हैं तो उनके लिए भी आप मखाना काजू करी को बनाकर सर्व कर सकते हैं। इससे लंच या डिनर में चार चांद लग सकते हैं।
मखाना काजू करी जितनी स्वादिष्ट लगती है, इसे बनाना भी उतना ही आसान है। आपने अगर कभी इस सब्जी को पहले नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि का पालन कर इसे बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं।
मखाना काजू करी के लिए सामग्री
1 कप मखाना
1/2 कप काजू
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून हींग
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1/4 टीस्पून गरम मसाला
1 कप दही
1 कप पानी
स्वादानुसार नमक
तेल तलने के लिए
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
मखाना काजू करी बनाने की विधि
मखाना काजू करी एक बेहतरीन स्वाद से भरी सब्जी है। इसका टेस्ट काफी पसंद किया जाता है। मखाना काजू करी बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन में घी में काजू डालकर उन्हें धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें। जब मखाने सिक जाएं तो उन्हें बाउल में निकाल लें। इसके बाद काजू कड़ाही में डालकर उन्हें भी सुनहरा होने तक तल लें।
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इसके बाद प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया बारीक काट लें। इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें जीरा और हींग डालकर चटकने दें। फिर प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
जब प्याज नरम होकर पारदर्शी हो जाए तो इसमें मसाले हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भून लें। इसमें दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
जब ग्रेवी पक जाए तो इसमें भूने हुए मखाना और काजू को इसमें डालकर मिला लें। धीमी आंच पर सब्जी को पकने दें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें। गरमागरम मखाना काजू करी को हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।
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टिप्स
- आप चाहें तो इस करी में किशमिश या बादाम भी डाल सकते हैं।
- अगर आप दही का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो आप क्रीम या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
