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Moong Dal Idli: भारतीय रसोई में इडली एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है, जिसे पारंपरिक रूप से चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। लेकिन समय के साथ विभिन्न स्वाद और सेहत के लिहाज से इसकी कई वैरायटीज़ सामने आई हैं। इन्हीं में से एक है मूंग दाल से बनी इडली, जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पाचन में भी हल्की और पौष्टिक होती है। मूंग दाल प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स का अच्छा स्रोत है, और यह इडली को एक हेल्दी ट्विस्ट देती है।
मूंग दाल इडली खास तौर पर उन लोगों के लिए उत्तम विकल्प है जो चावल से परहेज करते हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। यह रेसिपी बच्चों, बुजुर्गों और डायबिटीज़ के मरीजों के लिए भी उपयुक्त है। इसमें किसी प्रकार का फर्मेंटेशन करने की ज़रूरत नहीं होती, जिससे यह झटपट बनने वाली डिश बन जाती है।
मूंग दाल इडली के लिए सामग्री
- मूंग दाल- 1 कप (छिलके वाली या बिना छिलके की, कोई भी)
- दही- 1/2 कप (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- हरी मिर्च- 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक- 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक- स्वादानुसार
- फ्रूट सॉल्ट/बेकिंग सोडा-1 छोटा चम्मच
- राई-1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता- 5-6 पत्तियां
- थोड़ा सा तेल- तड़का और ग्रीसिंग के लिए
- पानी- आवश्यकता अनुसार
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मूंग दाल इडली बनाने की विधि
- मूंग दाल इडली एक टेस्टी और हेल्दी नाश्ता रहेगा। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर उसका पानी निकालकर दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सर में पीस लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन पेस्ट ज्यादा पतला न हो।
- इस पेस्ट में दही (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। फिर इसमें फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा डालकर तुरंत मिलाएं और फुलने दें। इडली स्टैंड में थोड़ा तेल लगाएं और बैटर को मोल्ड्स में डालें। स्टीमर या कुकर में 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।
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- एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके राई और करी पत्ता डालें और तैयार इडलियों पर तड़का लगाएं। मूंग दाल इडली एक हेल्दी, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला विकल्प है, जिसे नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें और सेहत के साथ स्वाद का भी आनंद लें।
