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Palak Paneer Kofta: पालक पनीर कोफ्ता एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है जो अक्सर खास मौकों के लिए तैयार की जाती है। पालक की ग्रेवी में पनीर कोफ्ता को डालकर इस सब्जी को तैयार किया जाता है। पालक पनीर कोफ्ता को जो खाता है वो इसके स्वाद की तारीफ किए बिना नहीं रह पाता है।
पालक पनीर कोफ्ता एक लोकप्रिय भारतीय डिश है जो अपने स्वाद और पौष्टिकता के लिए जानी जाती है। इस डिश में नरम पनीर के कोफ्ते को पालक की गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी में डुबोकर परोसा जाता है।
पालक पनीर कोफ्ता के लिए सामग्री
कोफ्ते के लिए
पनीर: 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
आलू: 1 मध्यम (उबालकर मैश किया हुआ)
प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच
गरम मसाला: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
कसूरी मेथी: 1/2 चम्मच
तेल: तलने के लिए
पालक ग्रेवी के लिए
पालक: 500 ग्राम (धोकर बारीक कटा हुआ)
प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
दही: 1/2 कप
क्रीम: 2-3 चम्मच (वैकल्पिक)
तेल: 2-3 चम्मच
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पालक पनीर कोफ्ता बनाने का तरीका
कोफ्ते बनाना: एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मैश किया हुआ आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें। एक पैन में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें।
पालक ग्रेवी बनाना: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें। टमाटर डालकर पकने तक भूनें। पालक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। थोड़ा सा पानी डालकर ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।
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प्यूरी बना लें: पका हुआ मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें। एक पैन में पीसी हुई पालक डालें और दही और क्रीम मिलाएं। नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें। तले हुए कोफ्तों को पालक की ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गरमागरम रोटी या नान के साथ परोसें।
