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Paneer Butter Masala: पनीर बटर मसाला एक ऐसा लाजवाब उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे देखकर हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। इसका मक्खन और काजू से बना रिच ग्रेवी बेस, नरम पनीर क्यूब्स और खुशबूदार मसालों का मेल इसे खास बना देता है। चाहे त्योहार का मौका हो, कोई खास दावत हो या फिर संडे का स्पेशल लंच – पनीर बटर मसाला हर बार खाने की शान बढ़ा देता है।
यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि घर पर भी इसे बनाना बेहद आसान है। अगर आप होटल जैसा स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो आपको बस सही सामग्री और स्टेप-बाय-स्टेप तरीका अपनाना होगा। चलिए जानते हैं कि पनीर बटर मसाला कैसे बनाया जाता है।
पनीर बटर मसाला बनाने की सामग्री
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
मक्खन – 2 टेबल स्पून
टमाटर – 3 मीडियम (कटे हुए)
काजू – 10-12 नग
प्याज – 1 मीडियम (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
क्रीम – 2 टेबल स्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – 1/4 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
शक्कर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
पानी – आवश्यकता अनुसार
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पनीर बटर मसाला बनाने की विधि
स्टेप 1: ग्रेवी की तैयारी
एक पैन में थोड़ा सा मक्खन गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर, काजू और हरी मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। अब इस मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में पीस लें और मुलायम पेस्ट बना लें।
स्टेप 2: मसाला भूनना
अब एक कढ़ाई में बटर गर्म करें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें। फिर तैयार किया गया पेस्ट डालें और 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। स्वादानुसार थोड़ा पानी मिलाएं और ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें।
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स्टेप 3: पनीर मिलाना
अब ग्रेवी में पनीर क्यूब्स डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें क्रीम और शक्कर मिलाएं और ऊपर से कसूरी मेथी मसलकर डालें। 1-2 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें।
