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Paneer Cutlet Recipe: पनीर कटलेट एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो पनीर, आलू और मसालों से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। बच्चों को पनीर कटलेट का स्वाद खूब पसंद आता है। इस डिश की खासियत है कि ये टेस्टी होने के साथ काफी हेल्दी भी होता है। पनीर होने की वजह से ये एक प्रोटीन रिच डिश है।
पनीर कटलेट तैयार करने के लिए पनीर, आलू, मसाले और ब्रेडक्रंब समेत अन्य चीजें शामिल की जाती हैं। आपने अगर कभी पनीर कटलेट नहीं बनाया है तो हमारी बताई विधि आपके काफी काम आ सकती है। आइए जानते हैं टेस्टी और हेल्दी पनीर कटलेट बनाने का तरीका।
पनीर कटलेट बनाने के लिए सामग्री
200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
2 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
1/2 कप ब्रेडक्रंब्स (मिश्रण में मिलाने के लिए)
1/2 कप ब्रेडक्रंब्स (कोटिंग के लिए)
2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (बाइंडिंग के लिए)
2 टेबलस्पून मैदा (स्लरी बनाने के लिए)
2 टेबलस्पून चावल का आटा (कटलेट को क्रिस्पी बनाने के लिए)
2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
मसाले
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1/2छोटी चम्मच चाट मसाला
1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
1 छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
तेल (डीप फ्राई या शैलो फ्राई के लिए)
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पनीर कटलेट बनाने की विधि
कटलेट के लिए मिश्रण तैयार करें: सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर और मैश किए हुए आलू को एक बड़े बाउल में लें। इसमें ब्रेडक्रंब्स, कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, हरा धनिया और सभी मसाले डालें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह अच्छी तरह बाइंड न हो जाए। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और ब्रेडक्रंब्स डालें।
कटलेट का आकार दें: अब इस तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या ओवल आकार के कटलेट बना लें। सभी कटलेट को एक प्लेट में रखकर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे अच्छे से सेट हो जाएं।
कटलेट को क्रिस्पी बनाने के लिए कोटिंग करें: एक कटोरी में मैदा और पानी मिलाकर पतली स्लरी (घोल) बना लें। एक प्लेट में ब्रेडक्रंब्स रखें। अब कटलेट को पहले मैदा स्लरी में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब्स में अच्छे से लपेटें। सभी कटलेट को इसी तरह तैयार करें और फिर से 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि कोटिंग अच्छे से चिपक जाए।
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कटलेट को तलें: एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तब कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई या शैलो फ्राई करें। एक बार जब कटलेट क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
परोसने का तरीका: पनीर कटलेट को हरी चटनी, मीठी इमली चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें ताकि स्वाद और बढ़ जाए। इन्हें बर्गर या सैंडविच में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुछ टिप्स
- कटलेट टूटने से बचाने के लिए मिश्रण में थोड़ा और ब्रेडक्रंब्स या कॉर्नफ्लोर डाल सकते हैं।
- अगर कटलेट को और कुरकुरा बनाना है, तो डबल कोटिंग करें (पहले एक बार ब्रेडक्रंब्स में लपेटें, फिर दोबारा स्लरी में डुबोकर फिर से ब्रेडक्रंब्स में लपेटें)।
- बेक करके भी बना सकते हैं: अगर तेल कम इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो कटलेट को 200°C पर 15-20 मिनट तक ओवन में बेक करें।
