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Paneer Pakoda Recipe: दिन में हल्की फुल्की भूख हो या शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन पनीर पकोड़ा हर मौके पर एक परफेक्ट स्नैक साबित होता है। इसकी बाहर से कुरकुरी परत और अंदर से नरम पनीर का मेल ऐसा होता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार मन करता है। पनीर पकोड़े खासतौर पर उन लोगों के लिए पसंदीदा होते हैं जो वेजिटेरियन होने के बावजूद कुछ चटपटा और खास स्वाद की तलाश में रहते हैं।
घर पर बने पनीर पकोड़े न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि बाजार के मुकाबले ज्यादा हाइजेनिक और हेल्दी भी होते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री या वक्त की जरूरत नहीं होती। आइए जानते हैं कि आप घर पर ही कुरकुरे, मसालेदार और स्वादिष्ट पनीर पकोड़े कैसे बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
पनीर – 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 टेबल स्पून (अधिक कुरकुरेपन के लिए, वैकल्पिक)
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अजवाइन – 1/4 टी स्पून
हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
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बनाने की विधि
एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, नमक और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें। घोल न ज्यादा पतला हो, न ज्यादा गाढ़ा – इतना कि पनीर पर अच्छे से चिपक जाए।
पनीर के टुकड़ों को तैयार घोल में डुबोकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक बार में ज्यादा पकोड़े न डालें ताकि तेल का तापमान न घटे और पकोड़े कुरकुरे बनें। पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
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परोसने का तरीका
पनीर पकोड़ों को हरी धनिया-पुदीना की चटनी या इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
