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Ragi Idli Recipe: रागी इडली एक हेल्दी और स्वादिष्ट साउथ इंडियन डिश है, जिसे पारंपरिक इडली की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें रागी (फिंगर मिलेट) का इस्तेमाल किया जाता है। रागी एक सुपरफूड है, जो फाइबर, कैल्शियम, और आयरन से भरपूर होता है, जिससे यह इडली न केवल हल्की बल्कि बेहद पौष्टिक भी बन जाती है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद होती है जो हेल्दी और ग्लूटेन-फ्री डाइट को प्राथमिकता देते हैं। रागी इडली पाचन के लिए भी अच्छी होती है और डायबिटीज़ या वजन नियंत्रित करने वालों के लिए एक बेहतरीन नाश्ते का विकल्प मानी जाती है।
इस इडली को बनाने के लिए पारंपरिक चावल और उड़द दाल की जगह रागी के आटे और सूजी (रवा) का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर मुलायम और स्पंजी बनता है। कुछ लोग इसे खमीर उठाकर बनाते हैं, जबकि कुछ झटपट बनाने के लिए इसमें दही और फ्रूट सॉल्ट मिलाकर तुरंत तैयार कर लेते हैं।
रागी इडली बनाने के लिए सामग्री
रागी का आटा - 1 कप
सूजी (रवा) - ½ कप
दही - 1 कप
पानी - आवश्यकतानुसार
फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - चिकनाई के लिए
सरसों के बीज - ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
करी पत्ता - 4-5 पत्ते (वैकल्पिक)
कटी हुई हरी मिर्च - 1 (वैकल्पिक)
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रागी इडली बनाने का तरीका
बेस तैयार करें: एक बड़े कटोरे में रागी का आटा, सूजी, और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकता अनुसार पानी डालें और इसे इडली बैटर जैसी कंसिस्टेंसी में तैयार करें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि सूजी फूल जाए।
तड़का (वैकल्पिक): एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें सरसों के बीज, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे बैटर में मिला दें, जिससे इडली को अच्छा स्वाद मिलेगा।
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बैटर में फ्रूट सॉल्ट डालें: इडली बनाने से ठीक पहले बैटर में फ्रूट सॉल्ट (या बेकिंग सोडा) डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। बैटर फूलकर हल्का हो जाएगा।
इडली स्टीम करें: इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें और तैयार बैटर को मोल्ड में डालें। इडली कुकर या स्टीमर में 10-12 मिनट तक तेज आंच पर स्टीम करें। चेक करने के लिए टूथपिक डालें, अगर वह साफ निकलती है तो इडली तैयार है।
सर्व करें: इडली को प्लेट में निकालें और नारियल चटनी या सांभर के साथ गरमागरम परोसें।
