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Dal Makhani Recipe: दाल मखनी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। रेस्टोरेंट स्टाइल की दाल मखनी खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। आप घर में भी होटल जैसी टेस्टी दाल मखनी को तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट दाल मखनी का स्वाद बड़ों के साथ बच्चों को भी खूब पसंद आता है। पंजाबी जायके से भरी दाल मखनी तैयार करने पर ये और भी लजीज लगती है।
घर पर कोई खास मेहमान आ गए हैं तो उनके डिनर के लिए भी आप दाल मखनी तैयार कर सकते हैं। दाल मखनी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। आइए जानते हैं दाल मखनी बनाने का आसान तरीका।
दाल मखनी के लिए सामग्री
1 कप उड़द की दाल
1/4 कप राजमा
1 बड़ा चम्मच चना दाल
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच घी
1 काली इलायची
1 तेज पत्ता
1 इंच दालचीनी
2 बड़े चम्मच घी
1 इंच अदरक
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 मध्यम आकार के टमाटर
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच गरम मसाला
4-5 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
2 बड़े चम्मच मक्खन
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (गार्निश के लिए)
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दाल मखनी बनाने की विधि
दाल को उबालें: उड़द की दाल, राजमा और चना दाल को धोकर कुकर में डालें। 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
तड़का लगाएं: एक पैन में घी गरम करें और काली इलायची, तेज पत्ता और दालचीनी डालें।
टमाटर का पेस्ट बनाएं: टमाटरों को उबालकर छील लें और मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
मसाला भूनें: पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर भूनें। फिर कसूरी मेथी और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें।
टमाटर का पेस्ट डालें: टमाटर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
दाल मिलाएं: उबली हुई दाल को टमाटर के पेस्ट में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले डालें: नमक, गरम मसाला, फ्रेश क्रीम और मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पकाएं: धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
गार्निश करें: ऊपर से लाल मिर्च पाउडर छिड़ककर गर्म-गर्म परोसें।
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टिप्स
- दाल को ज्यादा देर तक न पकाएं, थोड़ी सी दाल दबनी चाहिए।
- अगर आप दाल को ज्यादा गाढ़ी पसंद करते हैं, तो थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर का घोल डाल सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
- दाल मखनी को गरमागरम नान या रोटी के साथ सर्व करें।
