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Sabudana Khichdi Recipe: साबूदाना खिचड़ी को देखकर ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। ये भले ही फलाहार की डिश हो लेकिन इसे किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। साबूदाना खिचड़ी की खासियत है कि बच्चे हों या बड़े सभी को एक समान रूप से इसका स्वाद पसंद आता है। खट्टे-मीठे स्वाद वाली साबूदाना खिचड़ी को तो लोग मांग-मांगकर खाने को मजबूर हो जाते हैं।
साबूदाना खिचड़ी का स्वाद और भी उठकर आता है अगर साबूदाना ठीक तरह से गलाए गए हों। आप अगर टेस्टी साबूदाना खिचड़ी बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
साबूदाना खिचड़ी के लिए सामग्री
साबूदाना (1 कप)
मूंगफली (1/4 कप)
आलू (1 मध्यम आकार का, क्यूब्स में कटा हुआ)
हरी मिर्च (2-3, बारीक कटी हुई)
जीरा (1/2 चम्मच)
हींग (एक चुटकी)
कढ़ी पत्ता (कुछ पत्ते)
नमक स्वादानुसार
घी या तेल (2-3 चम्मच)
धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) (गार्निश के लिए)
नींबू का रस (स्वादानुसार)
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साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
साबूदाना को भिगोएं: साबूदाने को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
आलू को उबालें: आलू को नमक डालकर उबाल लें और मैश कर लें।
तड़का लगाएं: एक पैन में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग और कढ़ी पत्ता डालकर तड़का लगाएं।
सब्जियां भूनें: तड़के में कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
साबूदाना मिलाएं: भिगोए हुए साबूदाने का पानी निचोड़कर, इसे पैन में डालें। नमक और स्वादानुसार चीनी डालें।
पकाएं: धीमी आंच पर ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खिचड़ी नीचे न लगे।
मूंगफली डालें: आखिर में मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
गार्निश करें: गैस बंद कर दें और ऊपर से धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर गार्निश करें।
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सुझाव
आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, फूलगोभी आदि भी डाल सकते हैं।
यदि आप व्रत रख रहे हैं तो साबूदाना खिचड़ी में प्याज और लहसुन का उपयोग न करें।
