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Spring Dosa Recipe: स्प्रिंग डोसा एक खास और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो पारंपरिक डोसा के मुकाबले अधिक कुरकुरी और मसालेदार होती है। यह डोसा अपनी भरावन और उसकी अनोखी स्टाइल के लिए जानी जाती है, जिसमें ताजी सब्जियों का मिश्रण होता है। स्प्रिंग डोसा का स्वाद और बनावट उसे अन्य डोसा से अलग बनाते हैं, और यह खासतौर पर उन लोगों को पसंद आती है जो मसालेदार और भरे हुए डोसा का आनंद लेना चाहते हैं।
यह डोसा किसी भी समय नाश्ते, लंच या डिनर में खाया जा सकता है और यह परिवार के सभी सदस्यो को पसंद आता है। इसकी खासियत यह है कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, और यह एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प बन जाता है।
स्प्रिंग डोसा बनाने के लिए सामग्री
डोसा बैटर के लिए
1 कप चावल
1/4 कप उरद दाल
1/4 टीस्पून मेथी दाने
पानी (बटर मिलाने के लिए)
स्प्रिंग डोसा के भरावन के लिए
1 बड़ा आलू (उबला हुआ)
1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
1/2 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
1/4 कप गाजर (कटी हुई)
1/4 कप हरी मटर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून राई
1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1-2 टेबलस्पून हरा धनिया
नमक (स्वाद अनुसार)
तेल
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स्प्रिंग डोसा बनाने की विधि
डोसा बैटर तैयार करना
चावल, उरद दाल और मेथी दाने को रातभर पानी में भिगोकर रखें। अगली सुबह इन्हें मिक्सी या ग्राइंडर में डालकर मुलायम बैटर बना लें। बैटर में थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह डोसा बनाने के लिए सही कंसिस्टेंसी में हो। बैटर को 6-8 घंटे या रातभर खमीर उठने के लिए रखें।
भरावन तैयार करना
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई डालकर चटकने दें। अब कटी हुई हरी मिर्च, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। शिमला मिर्च, गाजर, हरी मटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
उबले आलू को मैश करके इसमें डालें और अच्छे से मिला लें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं। अंत में हरे धनिये से सजाकर भरावन तैयार कर लें।
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स्प्रिंग डोसा बनाना
एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे अच्छी तरह से फैला लें। बैटर को तवे पर डालकर पतला फैलाएं। डोसा के बीच में तैयार भरावन डालें और डोसा को रोल करके स्प्रिंग डोसा का आकार दें। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तला और गर्मागरम परोसें।
