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Suji Upma Recipe: भारतीय रसोई में सूजी उपमा एक पारंपरिक और लोकप्रिय नाश्ता है, जो स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन संयोजन है। दक्षिण भारत की इस खास डिश ने अब पूरे देश में अपनी जगह बना ली है। इसे सूजी (रवा/सेमोलिना), सब्जियों और कुछ खास मसालों की मदद से तैयार किया जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि जल्दी भी बन जाता है। उपमा एक हल्का भोजन है, जिसे नाश्ते, हल्के लंच या शाम के स्नैक्स के रूप में परोसा जा सकता है।
आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोगों को ऐसे व्यंजन चाहिए जो जल्दी बन जाएं और सेहतमंद भी हों। सूजी उपमा इसी ज़रूरत को पूरा करता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली हरी सब्जियां इसे और भी पोषण से भरपूर बनाती हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो डाइट पर हैं या ऑयली खाना पसंद नहीं करते।
सूजी उपमा बनाने के लिए सामग्री
सूजी (रवा) – 1 कप
पानी – 2 से 2.5 कप
तेल या घी – 2 टेबल स्पून
राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
उड़द दाल – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
करी पत्ता – 8-10 पत्ते
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
गाजर – 1 बारीक कटी हुई
मटर – 2 टेबल स्पून (उबली हुई)
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
नींबू का रस – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
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सूजी उपमा बनाने की विधि
सूजी उपमा बनाना सरल है। इसके लिए सबसे पहले सूजी को एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर बिना तेल के हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भूनते समय ध्यान रखें कि सूजी जल न जाए। एक बार भुन जाने पर इसे अलग निकालकर रख लें।
अब उसी कढ़ाई में तेल डालें और गर्म करें। इसमें राई डालें, जब यह चटकने लगे तो उरद दाल और करी पत्ता डालें। फिर अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
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अब इसमें गाजर और मटर जैसी सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद 2 से 2.5 कप पानी डालें और नमक मिलाएं। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
अब गैस को धीमा कर दें और ढककर 3-4 मिनट पकने दें। जब पानी सूख जाए और उपमा फूलकर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें। अंत में ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालें और हल्का मिला लें।
