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Tadka Dal Recipe: तड़के वाली अरहर की दाल देखकर किसी के भी मुंह में पानी आ सकता है। स्वाद से भरपूर तड़का दाल को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर परोसा जा सकता है। राइस के साथ तड़का दाल का स्वाद और भी उठकर आता है। लगभग सभी भारतीय घरों में हर एक दिन छोड़कर दाल बनाकर खायी जाती है।
तड़के वाली अरहर की दाल प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो इसे स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद बनाती है। चाहे आप अकेले हों या परिवार के साथ भोजन कर रहे हों, गरमागरम तड़के वाली अरहर की दाल चावल या रोटी के साथ हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक अनुभव प्रदान करती है।
तड़के वाली अरहर की दाल कैसे बनाएं?
सामग्री
1 कप अरहर की दाल (तूवर दाल)
3-4 कप पानी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
थोड़ा सा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
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विधि
दाल धो लें: अरहर की दाल को अच्छी तरह से 2-3 बार पानी से धो लें।
दाल उबालें: धुली हुई दाल को एक प्रेशर कुकर या बर्तन में डालें। उसमें पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
प्रेशर कुकर में पकाएं: यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
बर्तन में पकाएं: यदि बर्तन में पका रहे हैं, तो धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाल नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए। इसमें लगभग 20-30 मिनट लग सकते हैं। आवश्यकतानुसार और पानी मिला सकते हैं।
तड़का तैयार करें: जब दाल पक रही हो, तब तड़के की तैयारी करें। एक छोटे पैन या कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
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जीरा और हींग डालें: जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने दें।
प्याज भूनें: अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक और लहसुन डालें: अदरक और लहसुन डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि उनकी कच्ची महक निकल जाए।
टमाटर और हरी मिर्च डालें: बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालकर मिलाएं। टमाटर नरम होने तक पकाएं। आप चाहें तो थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को भून सकते हैं ताकि वह जले नहीं।
