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Tamatar Chutney: टमाटर चटनी खाने का स्वाद बढ़ा देती है। यही वजह है कि बहुत से लोग खाने के साथ टमाटर चटनी को सर्व करना पसंद करते हैं। टमाटर चटनी पोषण से भरपूर रेसिपी है जो मिनटों में तैयार की जा सकती है। किसी भी मौसम में टमाटर चटनी को बनाकर खाया जा सकता है। ये शरीर को भरपूर पोषण भी प्रदान करती है।
टमाटर की चटनी भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा है। यह दही, इडली, डोसा, या किसी भी स्नैक्स के साथ खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं।
सामग्री
टमाटर - 5-6 (मध्यम आकार के)
प्याज - 1 (मध्यम आकार का)
हरी मिर्च - 2-3
लहसुन की कलियां - 4-5
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
तेल - 2 टेबलस्पून
राई के दाने - 1/2 चम्मच
हींग - एक चुटकी
करी पत्ता - कुछ
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
गुड़ - 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
नमक - स्वादानुसार
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
विधि
सब्जियां काटें: टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को धोकर बारीक काट लें।
भूनें: एक पैन में तेल गरम करें। राई के दाने डालें। जब वे चटकने लगें तो हींग और करी पत्ता डालें। अब कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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मसाले डालें: प्याज सुनहरा होने पर कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर डालें: कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर पकाएं। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
पीस लें: पके हुए मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में पीस लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं।
गुड़ और नमक डालें: पीसी हुई चटनी को वापस पैन में डालें। अगर आप मीठी चटनी पसंद करते हैं तो गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक स्वादानुसार डालें।
गार्निश करें: गैस बंद कर दें और बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
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टिप्स
- अधिक गाढ़ी चटनी के लिए थोड़ा सा पानी कम डालें।
- अधिक तीखा स्वाद के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- अगर आप तुरंत चटनी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
