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Veg Biryani Recipe: जब भी खास पकवानों की बात होती है, तो बिरयानी का नाम सबसे पहले ज़ेहन में आता है। आमतौर पर बिरयानी को नॉन-वेज के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन वेज बिरयानी भी स्वाद में किसी से कम नहीं होती। यह न सिर्फ रंग-बिरंगी सब्जियों से भरपूर होती है, बल्कि इसमें मिलाए गए मसालों की खुशबू और बासमती चावल की लंबाई हर कौर को खास बना देती है।
वेज बिरयानी स्वाद, सेहत का एक परफेक्ट मेल है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। चाहे फैमिली डिनर हो, मेहमानों की दावत या संडे स्पेशल, वेज बिरयानी हर मौके को खास बना देती है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही आनंददायक इसे परोसना और खाना। चलिए जानते हैं इसकी लाजवाब रेसिपी, जिसे आप घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में बना सकते हैं।
वेज बिरयानी के लिए सामग्री
चावल के लिए
बासमती चावल – 1.5 कप
पानी – 5 कप
तेज पत्ता – 1
हरी इलायची – 2
लौंग – 3
दालचीनी – 1 टुकड़ा
नमक – स्वादानुसार
सब्जियों के लिए
मिक्स सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी) – 2 कप
प्याज – 2 (बारीक स्लाइस में कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
दही – ½ कप
पुदीना और धनिया – 1 कप (कटा हुआ)
मसाले
हल्दी – ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
बिरयानी मसाला – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल / घी – 3-4 टेबलस्पून
केसर – कुछ रेशे (1 टेबलस्पून गुनगुने दूध में भीगे हुए)
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वेज बिरयानी बनाने की विधि
चावल पकाना: बासमती चावल को 30 मिनट भिगोकर रखें। फिर मसालों और नमक के साथ 80% तक पकाएं और पानी निकालकर अलग रख दें।
सब्जियाँ बनाना: एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें। इसके बाद टमाटर, सारे मसाले, दही और सब्जियाँ डालकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं।
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बिरयानी को सेट करना: अब एक गहरे पैन या हांडी में सबसे नीचे एक परत सब्जी वाली ग्रेवी की डालें, फिर उस पर चावल की परत, फिर केसर वाला दूध, पुदीना, धनिया और थोड़ी भुनी प्याज डालें। इसी तरह परतें लगाते हुए ऊपर से चावल की परत रखें।
दम देना: पैन को ढककर बहुत धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम पर रखें। चाहें तो ढक्कन के नीचे आटे का सीलन भी लगा सकते हैं ताकि भाप बाहर न निकले।
