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Kashmiri Dum Aloo Recipe: बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई आलू का खूब शौकीन होता है। चाहे जीरा आलू हो या फिर आलू के पराठे हो या आलू की सब्जी क्यों ना। लेकिन अगर इन सब चीजों को खाकर बोर हो गए हैं और कुछ टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो आज हम आपको एक स्पेशल डिशी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो आप घर आए मेहमानों को बनाकर भी खिला सकती हैं।
कश्मीरी दम आलू रेसिपी कश्मीर घाटी का प्रसिद्ध व्यंजन है और यह भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका...
सामग्री
- 1 किलो छोटे आकार के आलू
- 1 कटोरी सरसों तेल
- 1 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 इंच दालचीनी
- 2-3 लौंग
- 1 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटे चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटे चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच सौंफ पाउडर
- 1/2 छोटे चम्मच चीनी
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच ताजा दही
- 1 बड़े चम्मच भूना हुआ जीरा पाउडर
- 1 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 2 तेज पत्ता
- 2 साबुत सूखी लाल मिर्च
- 1 बड़े चम्मच तेल/घी
- 1 चुटकी हींग
- 2 छोटे चम्मच काजू पेस्ट (यदि आप चाहें)
बनाने का तरीका
- कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए सबसे आलू को धोकर प्रेशर कूकर में उबाल लें और फिर उसे छील लें।
- अब छिले आलू को चारों ओर से फोर्क कर दें। फिर गर्म तेल में उसे फ्राई करें।
- आलू को पलट-पलट कर चारों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- फिर एक बड़े बाउल में दही डालें और साथ ही उसमें सौंफ पाउडर, जिंजर पाउडर, लौंग पाउडर, इलाइची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भूना हुआ जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
- इसके बाद उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म कर उसमें शाही जीरा, लौंग, दालचीनी टुकड़ा और हींग डालें और खुशबू आने तक भून लें।
- जब मसालें भुन जाएं तो उसमें एक बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटे चम्मच डालकर फ्राई करें।
- अब तले हुए आलू डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। फिर इसमें नमक, गरम मसाला, काजू पेस्ट डाल कर मिलाएं।
- इसके बाद इसे थोड़ी देर पकने के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। बस आपका कश्मीरी दम आलू तैयार हैं।
- अब आपके ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें और नान या चावल साथ आनंद लें।
