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Pongal 2025 Recipes: पोंगल का त्यौहार विशेष रूप से दक्षिण भारत में धूमधाम से मनाया जाता है। इस अवसर पर पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं जो स्वाद और खुशबू से भरे होते हैं। यदि आप इस पोंगल पर एक खास डिश बनाना चाहते हैं, तो चावल से बनी सक्कराई पोङ्गल (Sweet Pongal) एक बेहतरीन विकल्प है।
यह स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश चावल, मूंग दाल, गुड़, घी, और कुछ विशेष मसालों से तैयार होती है, जो ना सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि उसका स्वाद लेने के बाद हर कोई तारीफ करता है।
Pongal 2025 Recipes: सामग्री:
- कच्चा चावल – 1 कप
- मूंग दाल – 2 से 4 टेबलस्पून
- गुड़ – 1½ से 2 कप (स्वाद अनुसार)
- घी – ¼ कप (स्वाद अनुसार)
- इलायची – 1
- चावल पकाने के लिए पानी – 6 कप
- दूध – 2 टेबलस्पून
- गुड़ की चाशनी के लिए पानी – ½ कप
- खाद्य कपूर – सरसों के बीज के आकार का
- लौंग – 1
- जायफल पाउडर – एक चुटकी
- नमक – एक चुटकी (वैकल्पिक)
- काजू – 1 टेबलस्पून
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
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Pongal 2025 Recipes: विधि
मूंग दाल भूनें:
एक प्रेशर कुकर या पैन में ¼ चम्मच घी डालें और मूंग दाल को सुनहरा होने तक भूनें। इससे इसका स्वाद बढ़ेगा।
चावल और दाल पकाएं:
अब इसमें पानी, धुले हुए चावल और एक चुटकी नमक डालें। फिर प्रेशर कुकर में 4 सीटी तक पकाएं। पकने के बाद, चावल और दाल को हल्का सा मसल लें।
गुड़ की चाशनी तैयार करें:
इस बीच, गुड़ को पाउडर करके ½ कप पानी में गर्म करें, ताकि वह पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसे छानकर, गुड़ की चाशनी को पके हुए चावल और दाल में डालें।
काजू और किशमिश भूनें:
एक अलग पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और काजू को सुनहरा भूनें। फिर उसमें किशमिश डालें, जब तक वे फूल न जाएं। फिर इन्हें अलग रख लें।
स्वाद और खुशबू बढ़ाएं:
उसी पैन में लौंग और इलायची डालें और आंच बंद कर दें। फिर जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो इलायची को कूटकर भी डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से बिखर जाए।
सब मिक्स करें
अब इन भुने हुए मसालों, खाद्य कपूर और जायफल पाउडर को पके हुए पोङ्गल में डालें। अच्छे से मिला लें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। अगर पोङ्गल सूखा लगे तो उसमें ¼ कप पानी या दूध डालें। धीरे-धीरे घी डालते रहें।
सजावट और परोसें:
जब पोङ्गल पक जाए, तो इसमें गुड़ की चमक दिखने लगेगी। फिर इसमें भुने हुए काजू और किशमिश डालकर अच्छे से मिला लें। अब आपका दिव्य खुशबू और स्वाद से भरपूर सक्कराई पोङ्गल तैयार है!
सुझाव:
आपका सक्कराई पोङ्गल सही तरीके से पका है, यह जानने के लिए उसकी चमक और गुड़ की कोटिंग देख सकते हैं। यह बनाने पर पूरे घर में एक दिव्य खुशबू फैल जाएगी!
