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Sawan Somvar Vrat: 22 जलुाई से सावन की शुरुआत हो गई है। यह महीना शिव भक्तों के लिए बेहद खास होता है। इस माह में अक्सर महिला उपवास रखती हैं और भोलेनाथ की पूजा अर्चना करती हैं। ऐसे में अगर भी सोमवार का व्रत रख रही हैं, तो उपवास में अपनी थाली में ऐसी रेसिपीज जरूर शामिल कीजिए, जो पूरे दिन की थकान को भी मिटाएगा और स्वाद भी भरपूर रहेगा। तो आइए जानते हैं उन रेसिपी के बारे में...
दही आलू
सोमवार व्रत में दही आलू भी बनाकर खाया जाता है और अगर आप पूरे दिन खाली पेट रहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए बेस्ट है। क्योंकि दही पेट के लिए अच्छी होती है।
दही आलू बनाने की सामग्री
- 1 कप दही
- 3-4 उबले हुए आलू
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/8 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दही आलू बनाने का तरीका
- दही आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़े करके अलग रख लें।
- एक कटोरे में दही, जीरा पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
- अब एक पैन में घी गर्म करें। फिर उसमें डालकर फ्राई करें।
- इसके बाद हरी मिर्च डालकर 1-2 सेकंड फ्राई करें और उसमें आलू डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- जब आलू भुन जाए, तो उसमें हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब मसाले और आलू मिक्स हो जाएं, तो आंच को एकदम धीमा कर दें और इसमें धीरे-धीरे दही डालकर लगातार चलाते रहें।
- इसके बाद 1-2 मिनट इसे चलाने के बाद, अगर जरूरत लगे। तो उसमें 1-2 चम्मच पानी डालकर 3-4 मिनट पकाएं।
- इसके ऊपर से हरा धनिया डालें। बस आपका दही आलू तैयार है।
बासुंदी
सावन में प्रसाद के रूप में मीठे का भोगा लगाया जाता है। ऐसे में आप भोग के लिए बासुंदी बना सकती हैं और फिर उसे खाने के साथ थाली में शामिल कर सकती हैं।
बासुंदी बनाने की सामग्री
- 1 लीटर दूध
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- 4-5 केसर के धागे
- 1/2 कप बादाम
- 1/2 कप काजू
- 1 बड़ा चम्मच पिस्ता
- 1 छोटा चम्मच घी
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क
बासुंदी बनाने का तरीका
- बासुंदी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े पतीले में दूध डालकर उसे उबाल लें।
- जब दूध उबल जाए, तो उसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं। लेकिन दूध को बीच-बीच में चलाते भी रहें।
- जब दूध आधा हो जाए और उसमें मलाई बनने लगे। तब दूसरी तरफ 1 पैन में घी डालकर गर्म करें।
- फिर इसमें सारे ड्राई फ्रूट्स डालकर 1-2 मिनट तक फ्राई करें और आंच बंद करके इन्हें अलग निकाल लें।
- अब दूध में शुगर कंडेंस्ड मिल्क, केसर और इलायची पाउडर डालें। फिर उसे 20 मिनट पकाएं।
- जब दूध की क्वांटिटी कम हो जाए और गाढ़ा हो जाए, तब उसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर 10 मिनट और पकाएं।
- अब आपकी मीठी बासुंदी बनकर तैयार है। इसे सावन भोग में चढ़ाएं और आप भी आनंद लें।
