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Tomato Paratha: हमारे यहां पराठा खूब पसंद किया जाता है। यही वजह है कि ब्रेकफास्ट से लेकर लंच, डिनर तक पराठे की ढेरों वैराइटीज बनाकर खायी जाती हैं। आलू पराठा सबसे ज्यादा लोकप्रिय है, हालांकि आप पराठे में भी नई डिश ट्राई करना चाहते हैं तो टमाटर का पराठा बनाकर खा सकते हैं। टमाटर का पराठा टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होता है।
आपने अगर कभी टमाटर का पराठा नहीं बनाया है तो इसे कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो कर तैयार कर सकते हैं। वीकेंड पर बच्चों को टमाटर का पराठा बनाकर सर्व करने पर उनके चेहरे खिल उठेंगे।
टमाटर का पराठा बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा - डेढ़ कप
टमाटर बारीक कटे - 3-4
प्याज बारीक कटी - 1
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
जीरा - 1 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
हल्दी - 1/4 टी स्पून
अजवाइन - 1/4 टी स्पून
तेल - जरूरत के मुताबिक
नमक - स्वादानुसार
टमाटर का पराठा बनाने का तरीका
टमाटर का पराठा बनाने का तरीका सरल है। इसके लिए सबसे पहले प्याज और टमाटर को काट लें। अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा और कसूरी मेथी डालकर भूनें। जीरा तड़कने के बाद कड़ाही में अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसके बाद कटी प्याज डालकर कुछ देर तक चलाते हुए भूनें।
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प्याज नरम होकर जब पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर मिलाकर पकने दें। कुछ देर बाद टमाटर और प्याज को करछी से दबाते हुए मैश कर लें। इसके बाद गैस धीमी करें और कड़ाही में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिला दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब एक बर्तन में आटा डालें और उसमें अजवाइन, धनिया पत्ती और थोड़ा सा नमक मिलाएं। आटे में प्याज-टमाटर का मिश्रण डालकर मसल मसलकर आटे के साथ मिक्स करें। अब थोड़ा-थोड़ा करते हुए आटे में पानी डालें और उसे अच्छी तरह से गूंथ लें। इसके बाद आटे की लोइंया तोड़ लें।
अब एक लोई लें और उसे पराठे जैसा बेल लें। इस बीच गैस पर नॉनस्टिक तवा रखकर गर्म करें। इस पर पराठा डालकर सेकें। कुछ देर बाद पराठे के किनारों पर तेल डालें और उसे पलटें फिर ऊपरी हिस्से में तेल लगाएं। इसी तरह पराठे के दूसरी तरफ भी तेल लगाकर सेकें।
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पराठा जब दोनों ओर से सिककर सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए तो उसे प्लेट में उतार लें। इसी तरह एक-एक करते हुए सारी लोई से पराठे बना लें। गर्मागर्म पराठे हरी चटनी और सॉस के साथ परोसें। जो खाएगा वो टमाटर के पराठे की तारीफ किए बिना नहीं रहेगा।
